3B DukundeKawa Ruli（ルリ）: Natural（ナチュラル豆）

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Dukunde Kawa Musasa Ruli Natural (ドクンデカワ ルリ ナチュラル)
種類 アラビカ・ブルボン種
農園の高度 1,800 – 2,100m
土壌：pH5.1 酸性、沈泥砂の土
年間降雨量：約1,200 – 1,300m （雨期：年２回）
精製方法：ナチュラル
豆の品質：A1, Specialty Grade
味：ストロベリーと混ざった酸味、ブルーベリー、チョコレート、バナナ

MUSASA は、ルワンダの北西部の丘陵地にある、マウンテンゴリラ生息地のそ
ばのDukunde Kawa（ドクンデカワ）と呼ばれる小規模農家共同組合によってコ
ーヒー豆が生産されています。年２回雨季がある標高1800-2200 メートルの火山
灰土で成長した木でコーヒー豆が成長します。素晴らしく芳香で、クリーンな忘
れがたい味を生み出してくれています。Dukunde Kawa-Musasa(ドクンデカワ・ム
ササ)にある多くの小規模農家は、約1/4 ヘクタールの土地を耕し250-300 本の
コーヒーの木を、他の作物（トウモロコシや豆等）と一緒に栽培をしています。
彼らがコーヒーの木の生育や精製にかける世話と手間は大変印象深い優れたも
のです。コーヒーチェリーは、熟れた時期に手摘みで収穫され、その一時間以内
に、農民が地域の集積所へデリバリーします。そして集積所へ着くと、農民自身
が、チェリーの重量を測る前に選別を行い、完熟豆で良い品質の豆だけが出荷さ
れます。それらの選別されたチェリーがトラック、自転車、農夫の頭に載せて、
コーヒーウォッシング・ステーション(CWS)まで運ばれます。集積所からCWS
へ運ばれた後は、生産ロットを示すチケットが渡され、このチケット(ロット番
号）では、収穫日、品質グレード付け(A1,A2,等)が記載されます。例えば、コー
ヒー豆コーヒーロットが、Lot 1-06/04 – A!と記されていれば、これは、４月１日
生産の最初のロットを意味します。これは単純ですが、これ品質管理と豆のロッ
トのトレーサビリティーを確実に行うのに有効です。

ナチュラル・コーヒーは、外皮をつけた自然の形で乾燥されるコーヒー豆です。
ムササ・コーヒーのナチュラルは、最高の品質です。なぜならその日にウォッシ
ングステーションに持ち込まれた中で、最も厳選され濃厚に熟れたコーヒーチ
ェリーを使用しています。通常、近隣地域の丘に働く多くの農家の中から、ナチ
ュラルコーヒーの生産に適した豆を生産する農家を選定して、生産者は、様々な
生産工程を経て豆を生産していきます。

コーヒー・チェリーの受け入れ時には、水槽に入れた際、軽い浮かぶ豆を除去し
ます。そしてウォッシングステーションにおいても、チェリーを機械で比重選別
して、すべての軽い豆は除去されて、低品質の完全洗浄豆として取り扱われ、安
い価格で市場で販売されます。
チェリーの選別機で選別された豆は、ドライベッド（アフリカンベッド）で太陽
光の下50-60 日程度乾燥されます。乾燥日数は天候次第で異なります。
乾燥工程においては、女性労働者が豆を裏返したり、欠陥豆を除去したりする作
業を行います。
更なる脱穀工程、品質のグレード分け、色での選別、手での選別、等は他の通常
のコーヒー豆の生産工程とほぼ同じです。