CYATO

Tropical Coffeeは、ルワンダのチャト地区で育てられたコーヒーを国内で販売しています。この地域のコーヒーを特徴づけているのは、蜜蜂たちの働きです。Tropical Coffeeでは、蜂や受粉媒介者が食物生産において重要な役割を果たしていること、そしてその影響がコーヒーの品質にも深く関わっていることを学び続けています。

チャト地区が位置するニュングウェ地域の森には多くの蜜蜂が生息しています。これらの蜜蜂による受粉が、コーヒーの果実に活性化された微生物をもたらし、均一なサイズと優れた風味を生み出します。調査では、蜂による受粉が生産量を36〜50％も向上させていることが確認されています。

この地域の小規模農家は、キブ湖に近い高地の肥沃な黒色の肥えた腐植土と砂地が混じる土壌でコーヒーを育てています。涼しく湿潤な気候、そして豊かな森と蜜蜂たちの存在——それらが混ざり合い、個性豊かな香味を持つコーヒー豆を育んでいます。

ニュングウェの森特有の涼しい環境は、コーヒー豆の乾燥工程に理想的です。この気候が、豆に深い味わいと心地よいアロマを与え、コーヒーの木そのものの生命力を高めています。

Tropical Coffeeと協働する農家たちは木の栽培を行い、持続可能な農業教育を受けながら、蜜蜂による受粉を守り、化学肥料や殺虫剤を使わない栽培を続けています。
彼らは、完熟したチェリーだけを一粒ずつ手摘みし、自転車や徒歩でウォッシングステーションへ運びます。収穫の最盛期には、地域の中継地からトラックで搬送されます。

Tropical Coffeeでは、農家が自ら持ち込むことで物流コストを削減できた分を、より高い価格で買い取る仕組みを導入。生産者の努力を公正に還元しています。

持ち込まれたチェリーは水槽で選別され、良質なものだけを機械式パルパーで果皮と果肉を除去。発酵・水洗・浮揚選別を経て、さらに選別テーブルで丁寧にハンドソートされます。これらの作業は、チェリーが届いたその日の夜に行われます。

最後に、選び抜かれた豆はアフリカンベッド（乾燥台）の上で、最大3週間かけて天日乾燥されます。この大切な工程は、地域の多くの女性たちによって支えられています。