※重量の欄をお選びいただくと、料金が変わります。
重量 |
料金 |
1kg |
¥5,100
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5kg |
¥22,950
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10kg |
¥43,350
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ルワンダ・コーヒー生豆 フンキー・ナチュラル、(BUF COFFEE)
1. 一般情報 (BUF COFFEE)
一般にすべてのBUF Coffeeのコーヒー豆はルワンダ南部地区(コーヒー・ウォッシング・ステーシション:REMERA, NYARUSIZA UMRAGE)で生産されています。
コーヒーウォッシングステーション(CWS): REMERA, UMURAGE, NYARUSIZA.
豆の種類:レッド・ブルボン、アラビカ
コーヒー豆洗浄方法:完全洗浄、及び、乾燥方法(ナチュラル、フンキー・ナチュラル)
オーナー(農園とウォッシングステーション)バフコーヒー
Owner: BUFCOFFEE LTD
農園高度: 海抜1,700-2,100 meter
生産地(町)Town:キゴマ(Kigoma), カメゲリ(Kamegeri), ガサカ・ガクラブエンゲ(Gasaka and Gacurabwenge Sectors)
地区(Region):フエ(Huye), ニャマガベ(Nyamagabe)、南部地区( Districts of South Province)
国名: ルワンダ共和国(RWANDA)
農園総面積: 910ヘクタール(ha)
コーヒ作付け面積: 144ヘクタール(ha)
収穫時期: 3月―6月末
ウムラゲ:ルワンダ南部フエ地区キゴマ
For Umurage the region is in Rwanda’s Southern Province Huye District, Kigoma sector, Karambi cell and Gasura Village.
レメラ:ルワンダ南部ニャマガベ地区、ガサカ・レメラ・ニャミフンバ村
For Remera, the region is in Southern Province Southern Province, Nyamagabe District, Gasaka sector, Remera cell and Nyamifumba Village.
ニャルシザ:ルワンダ南部ニャマガベ地区、カメゲリ・ニャルシザ村
For Nyarusiza farm, the region is in Southern Province of Rwanda Nyamagabe District, Kamegeri sector, Nyarusiza cell and Nyarusiza Village
2. ナチュラル・フンキー・コーヒー豆製造工程
(Natural Funky Coffee beans)
- フンキー豆は、(コーヒーウォッシング・ステーション)CWS 1,700 – 2,100 meterで生産されています・
この種のコーヒー豆は、天日下のアフリカンベッドで乾燥の前に、濡れたチェリーを一定時間発酵させます。そして次の工程が行われています。
- 集められたチェリーは、乾燥用のアフリカンベッドに並べられて、選別をして、赤く熟れた豆が季節工により分けられます。
(3) 選別された完熟した赤いチェリーは、日除けのナイロンネットに覆われた、アフリカンベッド載せられ、クリーンな水を、豆200kgに対して20リッターの水で洗浄発酵されます。
(4) 濡れたチェリーは発酵用に特別に準備された、プラスチックに密閉して覆われた、特別のテーブルに載せられます。発行時間は発酵しすぎないよう良く計算されていて、フンキーコーヒー豆を適切な味を保つために適正な時間、テーブルで発酵されます。
(5) ファンキーコーヒー発酵時間は、一般に96時間、48時間、24時間行われています。時間の長さはユーザーのご希望条件によります。決められた時間発酵されたチェリーは、発酵と同じ場所で、クリーン水で洗浄され、発酵の際に発生するミューシレッジや他の外皮等を取り除かれます。
(6) その後、洗浄されたチェリーは、アフリカンベッド乾燥台にのせられて太陽下、豆の水分値が約10-11.5%くらいになるまで天日乾燥されます。太陽光線が強い時、コーヒー豆はゆっくりと乾燥するように覆いをかけられます。夜も同じで、雨が降れば、濡れないようにコーヒー豆はナイロンカバーで覆われます。
(7)最終的に乾燥されたコーヒー豆は、カモニのドライミルで外皮が落とされ脱穀されてフンキー・ナチュラル・グリーンコーヒーとなります。そして輸出・焙煎されます。品質を保つために、乾燥されたチェリーは乾燥工程後30日以内に脱穀されねばなりません。
(5) ファンキーコーヒー発酵時間は、一般に96時間、48時間、24時間行われています。時間の長さはユーザーのご希望条件によります。決められた時間発酵されたチェリーは、発酵と同じ場所で、クリーン水で洗浄され、発酵の際に発生するミューシレッジや他の外皮等を取り除かれます。
(6) 洗浄の後、洗浄されたチェリーは、アフリカンベッド乾燥台にのせられて太陽下、豆水分値が約10-11.5%くらいになるまで天日乾燥されます。太陽光線が強い時、コーヒー豆はゆっくりと乾燥するように覆いをかけられます。夜も同じで、雨が降れば、濡れないようにコーヒー豆はナイロンカバーで覆われます。
(7)最終的に乾燥されたコーヒー豆は、カモニのドライミルで外皮が落とされ脱穀されてフンキー・ナチュラル・グリーンコーヒーとなります。そして出荷、輸出・焙煎されます。品質を保つために、乾燥されたチェリーは乾燥工程後30日以内に脱穀されねばなりません。
写真:フンキーナチュラル豆、水分値約10-10.5% (アフリカンベッド乾燥台)