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ルワンダ・コーヒー生豆　フンキー・ナチュラル、（BUF COFFEE）

1.  一般情報　（BUF　COFFEE）

一般にすべてのBUF Coffeeのコーヒー豆はルワンダ南部地区（コーヒー・ウォッシング・ステーシション：REMERA, NYARUSIZA UMRAGE）で生産されています。

コーヒーウォッシングステーション（CWS）： REMERA, UMURAGE, NYARUSIZA.

豆の種類：レッド・ブルボン、アラビカ  

コーヒー豆洗浄方法：完全洗浄、及び、乾燥方法（ナチュラル、フンキー・ナチュラル）

オーナー（農園とウォッシングステーション）バフコーヒー

Owner:  BUFCOFFEE LTD

農園高度: 海抜1,700-2,100 meter

生産地（町）Town:キゴマ（Kigoma）, カメゲリ（Kamegeri）, ガサカ・ガクラブエンゲ（Gasaka and Gacurabwenge Sectors） 

地区（Region）:フエ（Huye）, ニャマガベ（Nyamagabe）、南部地区（ Districts of South Province）

国名: ルワンダ共和国（RWANDA）

農園総面積:  910ヘクタール（ha）

コーヒ作付け面積:   144ヘクタール（ha）

収穫時期: ３月―６月末 

ウムラゲ：ルワンダ南部フエ地区キゴマ

For Umurage the region is in Rwanda’s Southern Province Huye District, Kigoma sector, Karambi cell and Gasura Village.

レメラ：ルワンダ南部ニャマガベ地区、ガサカ・レメラ・ニャミフンバ村

For Remera, the region is in Southern Province Southern Province, Nyamagabe District, Gasaka sector, Remera cell and Nyamifumba Village.

ニャルシザ：ルワンダ南部ニャマガベ地区、カメゲリ・ニャルシザ村

For Nyarusiza farm, the region is in Southern Province of Rwanda Nyamagabe District, Kamegeri sector, Nyarusiza cell and Nyarusiza Village

2.  ナチュラル・フンキー・コーヒー豆製造工程

（Natural Funky Coffee beans）

• フンキー豆は、（コーヒーウォッシング・ステーション）CWS 1,700 – 2,100 meterで生産されています・

この種のコーヒー豆は、天日下のアフリカンベッドで乾燥の前に、濡れたチェリーを一定時間発酵させます。そして次の工程が行われています。

• 集められたチェリーは、乾燥用のアフリカンベッドに並べられて、選別をして、赤く熟れた豆が季節工により分けられます。

(3) 選別された完熟した赤いチェリーは、日除けのナイロンネットに覆われた、アフリカンベッド載せられ、クリーンな水を、豆200kgに対して20リッターの水で洗浄発酵されます。

(4) 濡れたチェリーは発酵用に特別に準備された、プラスチックに密閉して覆われた、特別のテーブルに載せられます。発行時間は発酵しすぎないよう良く計算されていて、フンキーコーヒー豆を適切な味を保つために適正な時間、テーブルで発酵されます。

(5) ファンキーコーヒー発酵時間は、一般に９６時間、４８時間、２４時間行われています。時間の長さはユーザーのご希望条件によります。決められた時間発酵されたチェリーは、発酵と同じ場所で、クリーン水で洗浄され、発酵の際に発生するミューシレッジや他の外皮等を取り除かれます。

(6) その後、洗浄されたチェリーは、アフリカンベッド乾燥台にのせられて太陽下、豆の水分値が約10-11.5%くらいになるまで天日乾燥されます。太陽光線が強い時、コーヒー豆はゆっくりと乾燥するように覆いをかけられます。夜も同じで、雨が降れば、濡れないようにコーヒー豆はナイロンカバーで覆われます。

(7)最終的に乾燥されたコーヒー豆は、カモニのドライミルで外皮が落とされ脱穀されてフンキー・ナチュラル・グリーンコーヒーとなります。そして輸出・焙煎されます。品質を保つために、乾燥されたチェリーは乾燥工程後30日以内に脱穀されねばなりません。

(5) ファンキーコーヒー発酵時間は、一般に９６時間、４８時間、２４時間行われています。時間の長さはユーザーのご希望条件によります。決められた時間発酵されたチェリーは、発酵と同じ場所で、クリーン水で洗浄され、発酵の際に発生するミューシレッジや他の外皮等を取り除かれます。

(6) 洗浄の後、洗浄されたチェリーは、アフリカンベッド乾燥台にのせられて太陽下、豆水分値が約10-11.5%くらいになるまで天日乾燥されます。太陽光線が強い時、コーヒー豆はゆっくりと乾燥するように覆いをかけられます。夜も同じで、雨が降れば、濡れないようにコーヒー豆はナイロンカバーで覆われます。

(7)最終的に乾燥されたコーヒー豆は、カモニのドライミルで外皮が落とされ脱穀されてフンキー・ナチュラル・グリーンコーヒーとなります。そして出荷、輸出・焙煎されます。品質を保つために、乾燥されたチェリーは乾燥工程後30日以内に脱穀されねばなりません。

写真：フンキーナチュラル豆、水分値約10-10.5% (アフリカンベッド乾燥台)