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ルワンダ・コーヒー生豆　ファンキー・ナチュラル、（BUF COFFEE）

1.  一般情報　（BUF　COFFEE）

BufCoffee Cyumba Funky Natural 72hrs (バフコーヒー キュンバ・ファンキーナチュラ ル 72hrs)

こちらのコーヒー豆はフンキー・ナチュラルの精製にて生産されています。

1. 集められたコーヒーチェリーは、選別用のテーブルに上げられて、季節労働者によって 赤く熟れたチェリーが選別されます。

2. 選別された赤く熟れたコーヒーチェリーはプラスチック製のネットの広がられて、 200kg のチェリーに対して 20 リットルのクリーン水と混ぜられて水気をもたせます。

3. そして、これらの濡れたコーヒーチェリーは、同じプラスチック製のネットに入れられ て、発酵のために、アフリカンベッドの棚に並べられます。発酵のための時間は、フン キーナチュラル豆の適切な味を出せるよう、発酵しすぎたりしないように精製できるよ う計算されます。 コーヒー・ウォッシングステーションでは、ファンキー・ナチュラルのコーヒー豆は、 発酵時間はお客様のご要求にそって、48 時間、72 時間、或いは、96 時間それぞれ異な っています。この決められた時間 48 時間,72 時間, 96 時間での発酵の後は、発酵された チェリーは発酵と同じ場所でクリーン水で洗浄されて、ミューシレッジや発酵過程で発 生した他の分泌物が取り除かれます。

4. 洗浄工程の後は、発酵されたコーヒーチェリーは乾燥台のアフリカンベッドの上のプラ スチック製のネットに載せられて、太陽の下で天日干しされて水分値が 10-11.5%にな るくらいまで乾かされます。太陽光線が強い昼は、コーヒーの乾燥が緩やかにされるよ うに、キャンパスで保護されます。同様に、夜や雨の際もナイロンのキャンパスでカバ ーされます。

5. その後、乾かされたコーヒーチェリーはカモニにあるドライミルに運ばれて脱穀工程に 入ります、それから、フンキーナチュラル豆は輸出用に準備されます。品質を保つため に乾燥されたチェリーは、乾燥後 30 日以内に脱穀工程に持ち込まれねばなりません。

チェリーの収穫時期：３月半ばから６月末頃まで (2023 年の場合)
コーヒーの品質グレイド：グレイド A , スクリーン 15 プラス、スコアー85 以上
コーヒー精製のドライミル：BUF Coffee のウブムウェ・ドライミル,カモイ地区、ルワンダ

Buf Coffee Ubmuwe Dry Mill / Kamonyi, Rwanda

特徴と長所と将来とこれまでの歴史(経緯)：

こちらのコーヒー豆は、ルワンダ南部ギサガラにある、ンドラ、ムガンザ、レメラ、ムゴン ブワ、ルワミコ地区で成長し精製されました。目標は生産量を増やし品質を高め、最良の品 質の洗浄豆とナチュラルのアラビカコーヒー豆を市場に提供することです。コーヒーチェ リーは Buf Coffee 所有農園や、個別の独立農家、及び、Buf Coffee とビジネス提携をして いる農家の生産品等が使われています。この場所の土壌は肥えていて、良い品質で多くの量 のチェリーを生産するのに適しています。農家の労働者は高品質のチェリーを生産できる よう教育されています。このコーヒーウォッシングステーションは地域の多くの人々に愛 されており、ムゴンブワ・キャンプにいる労働者の 90％の避難民に仕事を提供しています。