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1.  一般情報　（BUF　COFFEE）

一般にすべてのBUF Coffeeのコーヒー豆はルワンダ南部地区（コーヒー・ウォッシング・ステーシション：REMERA, NYARUSIZA UMRAGE）で生産されています。

コーヒーウォッシングステーション（CWS）： REMERA, UMURAGE, NYARUSIZA.

豆の種類：レッド・ブルボン、アラビカ  

コーヒー豆洗浄方法：完全洗浄、及び、乾燥方法（ナチュラル、フンキー・ナチュラル）

オーナー（農園とウォッシングステーション）バフコーヒー

Owner:  BUFCOFFEE LTD

農園高度: 海抜1,700-2,100 meter

生産地（町）Town:キゴマ（Kigoma）, カメゲリ（Kamegeri）, ガサカ・ガクラブエンゲ（Gasaka and Gacurabwenge Sectors） 

地区（Region）:フエ（Huye）, ニャマガベ（Nyamagabe）、南部地区（ Districts of South Province）

国名: ルワンダ共和国（RWANDA）

農園総面積:  910ヘクタール（ha）

コーヒ作付け面積:   144ヘクタール（ha）

収穫時期: ３月―６月末 

ウムラゲ：ルワンダ南部フエ地区キゴマ

For Umurage the region is in Rwanda’s Southern Province Huye District, Kigoma sector, Karambi cell and Gasura Village.

レメラ：ルワンダ南部ニャマガベ地区、ガサカ・レメラ・ニャミフンバ村

For Remera, the region is in Southern Province Southern Province, Nyamagabe District, Gasaka sector, Remera cell and Nyamifumba Village.

ニャルシザ：ルワンダ南部ニャマガベ地区、カメゲリ・ニャルシザ村

For Nyarusiza farm, the region is in Southern Province of Rwanda Nyamagabe District, Kamegeri sector, Nyarusiza cell and Nyarusiza Village.

2．ナチュラル豆製造工程. Natural Classic Coffee

このナチュラル・コーヒー豆は、フンキーナチュラルと、豆の精製工程が異なります。特に発酵工程

で、以下の精製工程がなされています。

• 集められたチェリーは、品質のより分けと熟れた豆の選別が、季節工によってなされます。選別された赤く熟れたコーヒー豆が、天日干しのためにアフリカンベッドの台にのせられます。そして太陽の下で豆の水分値が10-11.5%になるまで乾燥されます。

太陽光線が強い時は、コーヒー豆はゆっくりと乾燥するように覆いをかけられます。夜も同じで、雨が降れば、濡れないようにコーヒー豆はナイロンカバーで覆われます。

• 最終的に乾燥されたコーヒー豆は、カモニのドライミルで外皮が落とされ脱穀され、ナチュラルグリーンコーヒーとなります。そして出荷、輸出されて焙煎されます。品質を保つために、乾燥されたチェリーは乾燥工程後30日以内に脱穀されねばなりません。

アフリカンベッドにて天日乾燥８時間後　　　　　　　アフリカンベッドで天日乾燥

のナチュラルコーヒー豆　　　　　　　　　　　　　　水分値約12%での乾燥中