3B: DukundeKawa Mbilima FW （ドクンデカワ ミビリマ ウォッシュト)

 ※重量の欄をお選びいただくと、料金が変わります。

地域:ルワンダ北部ガケンケ地区
種類:アラビカ・レッド・ブルボン種
農園高度:1,800 ‒ 2,100m
年間降雨量平均:1,300-1,400mm
規模:約 600 の小規模農家(農地面積:約 72 ヘクタール)
操業年:2007
オーガニック国際認証取得の CWS。2025 年のベストオブルワンダでは、この CWS よりハニープロセスが見事
入賞を果たしました。
土壌はシルト質、PH5.1 の酸性。3~5 月にかけてが収穫最盛期です。
近隣の小規模農家から持ち込まれたチェリーは、目視での選別の後、フローターでの選別を行い、パルピング
の過程やその後も水を利用した比重選別が厳しく行われます。欠点豆が極めて少なく、クリーンな味わいはこの
ようにして作られています。アフリカンベッドに広げての乾燥の間にもハンドピックを実施 。パーチメントは天
日干しで約 24 日間かけて行われます。ナチュラルやハニーでは、特に均一に熟したチェリーのみを選別し精製
しています。